Enginar Dolması Tarifi

Çoğu kişinin bilmediği ve kullanmadı bir bitki olan enginar, aslında özellikle Akdeniz ülkelerinde bolca tüketilir. Ülkemizin de Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde düzenli olarak yetiştirilmektedir. Dolayısıyla Ege ve Akdeniz bölgelerinde bolca tüketilmektedir. Aslında ülkemizdeki diğer bölgelerde de pazarlarda, manavlarda kolaylıkla bulabileceğimiz bir sebzedir. Şifası da bol olan enginar, sık sık tüketilmesi gereken bir bitkidir. Bu şifalı yurt dışında da sıcak Akdeniz ülkelerinin birçok bölgesinde yetiştirildiği gibi evlerde de yemek olarak tüketilmektedir. Enginar dolması, enginar salatası, konservesi ve çorbası gibi tarifleri yapılarak çok çeşitli şekillerde tüketilebilir.

Enginar Dolması Malzemeleri

• 8 adet enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 4 bardak su

Enginar Dolması

Öncelikle enginarlar temizlenir ve bir tencereye konur. Üzerine yarım çay bardağı limon suyu ve 4 bardak su eklenir. Enginarlar yumuşayıncaya kadar kaynatılmaya bırakılır. Diğer taraftan pirinç temizlenir. Pirinçler yıkandıktan sonra üzerine çıkana kadar ılık su ilave edilerek pirinçler yarım saat kadar bekletilir. Soğanlar temizlenerek yıkanır ve küp küp bir tavaya doğranır. Sarımsak da temizlenir ve tavaya eklenir. Bu şifalı enginar dolması için patates ile havuç da temizlenir. Aynı şekilde küp küp doğranarak bir tabakta bekletilir. Öncelikle tavadaki soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar zeytinyağı eklenerek kavrulur. Üzerine küp küp doğranmış havuç ve patatesler ilave edilir. Dereotu da son olarak yıkandıktan sonra karışıma eklenir. Bekletilen pirinçler de tavaya ilave edilir. Bu sırada tavadaki malzemeler karıştırılmaya devam edilir. Son olarak tuz, karabiber, kırmızıbiber tavaya eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Bu arada bir taraftan da yumuşayan enginarlar ocaktan alınır. Hafif soğuduktan sonra enginarların içine hazırlanan harç konur. Tencereye enginarlar güzelce dizilerek pişirilir. Enginar dolması hazırdır. Afiyet olsun. Salatası, konservesi ve çorbası da yapılan bu şifalı bitkinin vücut için birçok faydası vardır. Enginar dolması soğan, patates, havuç gibi sebzeler içermesi nedeniyle lezzetine lezzet katmasının yanı sıra şifasına da şifa katar. Yaprakları ise kaynatılarak ilaç yapılabilir. Karaciğere oldukça büyük fayda sağlar. Kolesterolü düşürür. Tam bir karaciğer dostudur. Kalbi korur. Ayrıca çok eski zamanlardan beri cinsel gücü arttırıcı olarak da kullanılmaktadır. Sindirim sistemini düzenleyerek hazımsızlığa iyi gelir. Yenilen yiyeceklerin kolay sindirilmesini sağlar. Enginar mide ağrılarını giderir. Safra kesesine de şifa sağlar. İdrar söktürücüdür.

Enginar Dolması Tarifi